【茶娘便り】富士のほうじ茶とカボチャのモンブラン

こんにちは☺︎
第23代富士の茶娘の永瀬里菜です。

暑さも和らぎ、いよいよ秋のシーズンになりましたね。
富士のほうじ茶を使って、秋を感じることのできるお菓子を【3種類】作りました。

今回は3種類目の『富士のほうじ茶とカボチャのモンブラン』の作り方をご紹介します!
最初の2種類とは違い少し難易度が上がりますが、カボチャとほうじ茶をよく感じることのできるお菓子に仕上がりました。

茶香房 山田製茶様のほうじ茶パウダーを使用させていただいております。
お菓子作りをあまりしない方にも使用しやすいパウダーでした☺️

❶タルト生地
【材料】
バター 100g
砂糖 60g
卵 30g 約1個
薄力粉 180g
アーモンドパウダー 20g
【作り方】
①材料をバター→砂糖→卵→薄力粉→アーモンドパウダー
の順で混ぜ合わせる。
②ラップの上に薄力粉を薄く敷き、混ぜた生地3mmに伸ばす。
(今回作成した時は薄力粉とともにほうじ茶パウダーを敷きました。)
③生地を作りたい大きさに型抜きし、タルト容器に敷き詰める。

❷アーモンドクリーム
【材料】
バター 50g
砂糖 50g
卵 50g(2個)
アーモンドパウダー 50g
【作り方】
①材料をバター→砂糖→卵→アーモンドパウダーの順で混ぜ合わせる。
②混ぜ合わせたアーモンドクリームを❶タルト生地に流し入れる。
③170℃予熱しておいたオーブンで40分焼く。
④タルトの土台完成!

❸富士のほうじ茶カボチャクリーム
【材料】
カボチャ 40g
砂糖 35g
バター 20g
生クリーム 45g
ほうじ茶パウダー 小さじ1.5
【作り方】
①カボチャを電子レンジで600w3分柔らかくする。
②①で柔らかくなったカボチャを生クリームと一緒にミキサーにかける。
③とろみが出てきたら、ミキサーから取り出しこしきでこす。
④③に砂糖とバターを加え混ぜる。
⑤④が混ざったらほうじ茶パウダーを加え混ぜる。

❹富士のほうじ茶ホワイトチョコクッキー
【材料】
富士のほうじ茶クッキー 適量
ホワイトチョコ 2枚
【作り方】
①鍋でお湯を沸かしながら、耐熱ボールにホワイトチョコレートを入れ溶かす。
②ホワイトチョコが少し溶けたら、ほうじ茶クッキー(別投稿を参考)を混ぜて入れる。

❺組み立てる
【材料】
❷でできたタルト生地
❸富士のほうじ茶カボチャクリーム
❹ほうじ茶ホワイトチョコクッキー
ホイップクリーム
【作り方】
①材料を1時間ほど寝かせる。
②ホイップクリームと❹を❷の生地の中央に山になるように乗せる。
②❸を絞り袋に入れ、②の周りに絞る。
③トッピングをする。

■山田製茶■
住所:静岡県富士市中里129
お問合せ:0545-34-1612
インスタグラム: https://instagram.com/chakoubou_yamadaseicha?utm_medium=copy_link (@chakoubou_yamadaseicha)
オンラインショップ:https://yamada-tea.shop-pro.jp/

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