茶娘がヘルシーで美味しい「茶殻スイーツ」を作りました!

こんにちは!富士の茶娘事務局です。

皆さん、急須でお茶を淹れた後に残る「茶殻」には、たくさんの栄養成分が含まれていることをご存知ですか?
茶葉には様々な成分が豊富に含まれていますが、実は、お茶を淹れて飲んでいるだけでは、その一部しか摂取できていません。茶葉に含まれる成分には、水分に溶け出す水溶性のものと、そうでないものがあり、普段は捨てられてしまう茶殻にはビタミンEやベータカロチン等の成分がたくさん残っています。
そこで、8月16日に、第21代富士の茶娘の皆さんに、水出し緑茶を作った際の茶殻を使って、生地に混ぜて焼くだけの「茶殻の絞り出しバタークッキー」を作り、茶殻の有効活用について検討していただきました!今回のようにお菓子だけではなく、チャーハンやチヂミ等のお料理に混ぜても美味しいので、ぜひ皆さんも、ヘルシーで美味しい茶殻レシピにチャレンジしてみてください!
(今回の「茶殻の絞り出しバタークッキー」のレシピは、ページ下部にて紹介しています!)

参加した茶娘からのコメントです!
『茶殻を使った料理を作るのは初めてでしたが、試食してみると、食べた瞬間にお茶の香りが広がってとても美味しかったです!普段お茶を飲んでいらっしゃる方でも、なかなかお料理に茶殻を使うことはないと思うので、ぜひ茶殻を有効活用してみてください!』

『今回はお茶を飲むだけではなく、食べる楽しみ方も知ることができ、とても良い経験になりました!もっと多くの方々に、“お茶を食べる”ことを知って実践していただくため、茶葉の美味しい食べ方を紹介していきたいと思いました。その第一歩として、まずは家族や友人などの身近な人に、お茶を食べることの良さや楽しさを広めていきたいです!』

『皆さんと一緒に、楽しく茶殻クッキーを作ることができ、茶娘として良い経験になりました!また、今回作った茶殻クッキーは、お茶の風味が活かされていてとても美味しかったです!今後も、お茶を使ったレシピを多くの方々に広める機会があれば良いなと思います。』

 

【茶殻バタークッキーのレシピ】
☆材料(分量:およそ50個分)
無塩バター  70g
粉砂糖     30g
卵白      15g(目安:卵Mサイズで卵白30gほど)
薄力粉    120g
茶葉      10g
塩       ひとつまみ

☆作り方(所要時間:およそ40分)
① 「バター」を常温に戻し、軽く混ぜる
② 「塩」を加え、「粉砂糖」を振るい入れ、よく混ぜる
③ 「卵白」を加え、しっかりと混ぜる
④ 「薄力粉」を振るい入れ、切るように混ぜる
⑤ 生地同士を押し付けるようにし、まとめる
⑥ 生地を寝ると固くなって絞りづらくなる
⑦ 絞り袋に口金を取り付け、生地を少しずつ入れ、絞り出す
⑧ 生地は冷めると絞りづらくなる
⑨ 生地を全て絞り袋に入れると、絞りづらくなり、袋が破けやすくなる
⑩ 180℃のオーブンで約10分焼く

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